30 Aug 2018
Naturalny tort "RED VELVET"
Naturalny tort “Red Velvet”, czyli słynny czerwony biszkopt przełożony kremem śmietanowym i świeżymi owocami. Przygotowany w wersji nieco mniej intensywnej, ale za to zdecydowanie zdrowszej bo z wykorzystaniem tylko naturalnych składników. Barwnikiem biszkoptu jest tutaj sok wyciśnięty z buraka i malin, który w tym wydaniu sprawdza się doskonale. Wypróbujcie go koniecznie!
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: forma 25 cm
Składniki:
Sok z buraka i malin:
- burak- 1 większy
- maliny – ok. 100g
Biszkopt:
- jajka- 6 sztuk
- cukier- 3/4 szklanki
- mąka pszenna – pełna szklanka
- mąka ziemniaczana – 6 łyżek
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- sok z buraka i malin – ok. 50-100ml (sok z buraka i malin można najpierw odparować w garnku lub na patelni, co sprawi, że biszkopt przybierze bardziej intensywny kolor). Bardzo ważne by taki sok całkowicie wystudzić.
- sól – szczypta
Nasączenie:
- herbata zielona- 1/2 szklanki
- sok z malin – 1/4 szklanki
- cukier – szczypta
- wódka – 1 łyżka (opcjonalnie)
Krem mascarpone:
- śmietana 30%- 500ml
- mascarpone- 350g
- cukier- 2-3 łyżki
- cukier z wanilią- 1 łyżka
Dodatkowo:
- maliny ok. 400g
- borówki- ok. 400g
- dżem wiśniowy 1 słoiczek (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Buraka kroimy w drobną kostkę i razem z malinami umieszczamy w wyciskarce o drobnym sicie i manetce ustawionej w pozycji zamkniętej. Wyciskamy sok.
- Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Do bardzo dobrze ubitych białek (zaliczających test miski nad głową) stopniowo dodajemy po łyżce cukru, a następnie po jednym żółtku cały czas ubijając. Obie mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do miseczki i porcjami dodajemy do masy jajecznej mieszając ją delikatnie szpatułką. Dolewamy sok owocowy i dokładnie mieszamy (w razie potrzeby dodając nieco mąki). Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem lub margaryną. Masę przelewamy do formy, wygładzamy i pieczemy około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni do tzw. „suchego patyczka”. Gotowy biszkopt wyciągamy z formy, odwracamy. Całkowicie wystudzony przekrawamy na 3 części.
- Śmietanę kremówkę i mascarpone ubijamy na sztywno z cukrem pudrem do uzyskania gładkiego kremu.
- Wszystkie składniki ponczu mieszamy ze sobą.
- Pierwszy blat przekładamy na paterę. Dokładnie nasączamy. Smarujemy dżemem i rozprowadzamy 1/3 kremu. Posypujemy garścią malin i borówek. Tak samo postępujemy z drugim blatem. Trzeci blat nasączamy i na wierzchu rozprowadzamy pozostały krem mascarpone. Dekorujemy pozostałymi owocami i miętą. Torcik najlepiej przechowywać w lodówce.
Smacznego 🙂
http://https://www.youtube.com/watch?v=2Qp-VI1Qllw