Optymalizacja pracy w kuchni dotyczy nie tylko szybszego przygotowywania posiłków, ale także efektywnego wykorzystywania wszystkich zgromadzonych produktów. Nawet jeśli wydaje nam się, że części odpadów nie ma jak wykorzystać, to zaskakujące jest, że wiele z nich można jeszcze użyć. Robiąc zakupy warto najpierw przejrzeć lodówkę i spiżarnię, a dopiero po tym przygotować listę zakupów. Gospodynie domowe czy panowie robiący zakupy zwykle wiedzą ile produktów potrzebuje ich rodzina. To ważne, aby nie kupować zbyt wielu rzeczy i później nie wyrzucać, jest to strata pieniędzy i dodatkowo nieprzyjemne uczucie, gdy musimy wyrzucać jedzenie.

Warto również zainteresować się przepisami, w których efektywnie można wykorzystać jak najwięcej składników z przygotowywanych produktów, aby generować jak najmniej odpadów. Wyrzucanie jedzenia to bolączka nie tylko Polaków, stąd powstawanie ruchów takich jak less waste, zero waste czy freeganizm – wszystkie te działania mają na celu zmniejszenie wyrzucania żywności, szanowanie produktów, a także ochronę środowiska dzięki zmniejszeniu zapotrzebowania człowieka na nieustanne zwiększanie upraw kosztem lasów, terenów na których występują zwierzęta. Przyjrzyjmy się zatem bliżej kuchni zero waste – jednemu z trendów na efektywniejsze wykorzystanie produktów spożywczych.

Kuchnia zero waste: co to takiego?

Zero waste, czy też less waste a także no waste (z angielskiego brak marnowania, mniejsze marnowanie) to działania mające na celu dążenie do bardziej racjonalnego gospodarowania tym co mamy. Ruchy te odnoszą się nie tylko do jedzenia, ale także do oszczędzania surowców kopalnianych, ubrań, przedmiotów codziennego użytku. Człowiek tak naprawdę potrzebuje do życia znacznie mniej rzeczy, jednak jego rosnące potrzeby napędza konsumpcjonizm, styl życia lansowany w reklamach czy wielkie korporacje. Zero waste to filozofia życiowa, która ma na celu ograniczenie wyrzucania i marnowania jedzenia. Zero waste kieruje się zasadą 5 R:

1. Refuse – odmów (nie daj się namawiać dzieciom na dodatkowe produkty, których nie zjedzą, nie gromadź nadmiernie żywności),
2. Reduce – redukuj (ograniczaj kupowanie na zapas, rób mniejsze zakupy ale częściej),
3. Reuse – użyj ponownie (dotyczy to szczególnie opakowań w których przechowywane jest jedzenie, a także wszechobecnych foliówek, staraj się pakować razem owoce i warzywa, używaj papierowych torebek do pieczywa, na zakupy zabieraj torby wielokrotnego użytku lub np. wiklinowy koszyk),
4. Recycle – przetwórz ponownie (segreguj śmieci, aby można je było poddać recyklingowi),
5. Rot – kompostuj (w domu spokojnie na kompostownik można przeznaczyć nawet malutki skrawek podwórka, dzięki niemu można będzie z powodzeniem użyźniać glebę i wyhodować ładne warzywa).

Jak wykorzystać resztki po owocach i warzywach, z których zrobiliśmy sok?

Sposobów na efektywne wykorzystanie resztek po sokach jest naprawdę wiele. Można z nich przygotować np. zupy. Jeśli wyciskamy sok z pomidorów, to pozostałe resztki z powodzeniem można dodać do zupy pomidorowej. Resztki z wyciskanych warzyw sprawdzą się szczególnie w zupach typu krem, gdzie można będzie zblendować wykorzystany miąższ. Oprócz tego z pozostałych resztek po warzywach np. marchewki, buraków i pietruszki można przygotować wegetariańskie kotlety, ale także mięsne, jeśli dodamy mielonego mięsa. Pozostałości po produkcji soku można także wykorzystać do skomponowania dipu lub pasy do kanapek. Najlepiej w tym celu sprawdzi się pulpa warzywna. Z kolei pozostałości zarówno po owocach, jak i warzywach mogą stać się przysmakiem dla naszych zwierzątek np. królika czy innych gryzoni. Pozostałość można wyrzucić do odpadów bio lub na kompost, aby wspomogły uprawę przydomowego ogródka.

Przepisy z wykorzystaniem pulpy owocowo-warzywnej z wyciskarki

Pulpa to pozostałość po wyciskaniu soków z warzyw i owoców. Podczas gdy wyciskarki obrotowe zużywają całą wartościową część owocu i warzywa do przygotowania soku pełnego smaku i owoców, to pozostałą po tym pulpę również można efektywnie wykorzystać. Jest ona bogata w błonnik, który daje uczucie sytości i skutecznie reguluje pracę jelit. Pulpa może stać się elementem wielu dań np.:

• smoothie – to nieco gęstszy sok, który ma dostarczyć orzeźwienie, ale także pełnić funkcję posiłku. Do smoothie z powodzeniem można dodawać owocowe i warzywne pulpy z buraków, dyni, marchewki, pomidorów, jabłek, bananów, pomarańczy i praktycznie wszystkich warzyw i owoców. Smoothie truskawkowe – potrzebujemy do jego przygotowania truskawkowej pulpy, banana, jogurtu i mleka. Wszystko to wrzucamy do blendera i po chwili otrzymujemy sycące smoothie.
• pasta do kanapek. Pulpę np. z pietruszki można dodać do pasty z kurczaka lub makreli. Dodane do składników przyprawy pozwolą uzyskać bardziej wyrazisty smak.
• zupy krem – tutaj możliwości jest naprawdę wiele. Wielbiciele zero waste polecają dodanie pulpy jabłkowej lub gruszkowej do zupy krem z pietruszki, zaś pulpy z pomarańczy do zupy krem z buraka.

CZYTAJ TAKŻE: Detoks sokowy: przepisy. Jak przeprowadzić detoks sokowy? >>>