Muffinki z recyklingu

Wyciskając owoce i warzywa oprócz soku otrzymujemy również produkt poboczny czyli tzw. pulpę. Pulpa jest równie smaczna i pożywna dlatego wyrzucanie jej wydaje się marnotrawstwem, istnieje wiele sposobów na wykorzystanie pulpy w kuchni.

Jednym z nich są zdrowe muffinki, przepis jest dziecinnie prosty, możesz wykorzystać pulpę owocową jak i warzywną, do mojego przepisu wykorzystałam pulpę marchewkowo-ananasowo-pomarańczową, efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania.

Przepis na 12 muffinek

Składniki:

• 190g maki pszennej
• Łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• Łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki masła
• 170g miodu
• 1 jajko
• Łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 350g przecieru jabłkowego
• 1 szklanka pulpy

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180C. 
2. Posmaruj foremki tłuszczem.
3. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, imbir i sól.
4. Do suchych składników dodaj roztopione masło, miód, ekstrakt z wanilii, jajko, i przecier jabłkowy.
5. Wymieszaj wszystkie składniki.
6. Dodaj pulpę i ponownie wymieszaj.
7. Przełóż ciasto do foremek i piecz przez 18-20 minut.
8. Muffinki można przechowywać przez 2-3 dni w szczelnym opakowaniu.