Wyciskarka do tofu

Wyciskarka do tofu to w praktyce wyciskarka wolnoobrotowa, w której zrobisz mleko sojowe, czyli bazę do domowego tofu. Pokazujemy cały przepis: od namoczenia soi, przez wyciskanie i gotowanie, po odciśnięcie tofu w formie. Wyjaśniamy też, czym wyciskarka różni się od praski do tofu.

Do zrobienia tofu potrzebujesz mleka sojowego. W wyciskarce wolnoobrotowej przygotujesz je z namoczonej soi i wody w kilka minut, bez blendera i odcedzania przez gazę: wałek rozgniata ziarna, napój spływa kranikiem, a okara (miąższ sojowy) trafia do pulpy. Potem mleko trzeba zagotować i ściąć, a powstały twarożek odcisnąć w formie.

Wyciskarka do tofu w skrócie

Mleko sojowe: Z namoczonej soi i wody wyciskasz napój bez blendera i gazy.
Okara w pulpie: Miąższ sojowy oddziela się sam. Dodasz go do kotletów i wypieków.
Tofu warzywne: Z marchwią albo szpinakiem tofu ma kolor i więcej smaku.
Inne mleka: Tak samo zrobisz mleko migdałowe, owsiane czy kokosowe. Mleko roślinne z wyciskarki.

Jak zrobić tofu z wyciskarki

Namocz soję w zimnej wodzie przez noc albo dłużej, aż ziarna zwiększą objętość 2 do 3 razy. Odlej wodę i opłucz ziarna.
Wyciśnij mleko sojowe. Załóż drobne sito, wsypuj ziarna łyżką, podlewając je wodą w podobnej ilości jak soja.
Zagotuj mleko i gotuj na małym ogniu kilka minut, mieszając. Surowego mleka sojowego nie pije się bez gotowania.
Zetnij mleko: zdejmij z ognia i dodaj koagulant, np. nigari (chlorek magnezu), sok z cytryny albo ocet. Odczekaj, aż się zetnie.
Odciśnij tofu w formie wyłożonej gazą i obciąż je na 15 do 30 minut.

Pełny przepis z proporcjami znajdziesz we wpisie domowe warzywne tofu.

Kostki domowego tofu na drewnianej desce obok soi

Wyciskarka do tofu czy praska do tofu

Te nazwy dotyczą dwóch różnych urządzeń:

Praska do tofu odciska wodę z gotowej kostki tofu, żeby było twardsze i lepiej się smażyło.
Wyciskarka do tofu robi mleko sojowe, z którego tofu dopiero powstaje.

W domu wystarczy wyciskarka wolnoobrotowa i zwykła forma, np. sitko wyłożone gazą. Wyciskarka przyda się też do soków, mleka roślinnego i sorbetów.

Wyciskarka Hurom E50 ST i dzbanek mleka roślinnego z orzechami

Jaka wyciskarka do tofu i mleka sojowego

H80 ST: sita SST, w tym drobne do gładkiego mleka roślinnego. Wszystkie części możesz myć w zmywarce.
E50 ST i H70 ST: sita SST w mniejszej obudowie, do mleka roślinnego na co dzień.
DU Chef: wyciskarka pozioma z sitem do soków i do musów.

Przed pierwszym mlekiem sojowym sprawdź w instrukcji swojego modelu, jakiego sita użyć. Nie wiesz, który model? Rozwiąż quiz albo przetestuj wyciskarkę w domu przez 3 dni.

Porównaj modele