Menu sokowe dla lokalu: 10 receptur z jabłka, marchwi, buraka i imbiru

Dobre menu sokowe opiera się na kilku tanich, łatwo dostępnych składnikach, które da się łączyć na różne sposoby: jabłkach, marchwi, burakach, cytrusach, ogórku, zieleninie i imbirze. Poniżej 10 receptur, od których możesz zacząć. Proporcje podajemy na jedną porcję, ale przed wprowadzeniem do karty zważ składniki i zmierz, ile soku daje Twoja wyciskarka.

Klasyki

1. Jabłko i marchew. 2 jabłka, 3 marchwie. Łagodny, słodki sok, który lubią także dzieci.

2. Pomarańcza. 3 do 4 obranych pomarańczy. Cytrusy obieraj, bo skórka jest gorzka. Więcej na stronie wyciskarka do pomarańczy.

3. Jabłko, marchew i imbir. 2 jabłka, 2 marchwie, kawałek imbiru wielkości kciuka. Ten sam klasyk w ostrzejszej wersji.

Zielone soki

4. Zielone jabłko, ogórek i szpinak. 2 zielone jabłka, pół ogórka, garść szpinaku. Liście zwiń w rulon i wkładaj na zmianę z twardszymi składnikami.

5. Jarmuż, jabłko i cytryna. 3 liście jarmużu, 2 jabłka, pół obranej cytryny. Więcej o jarmużu na stronie wyciskarka do jarmużu.

6. Seler naciowy, jabłko i ogórek. 3 łodygi selera pokrojone na krótsze kawałki, 2 jabłka, pół ogórka. Pamiętaj, że seler jest alergenem i trzeba go oznaczyć w karcie.

Soki z buraka

7. Burak, jabłko i cytryna. 1 burak, 2 jabłka, ćwierć obranej cytryny. Intensywny kolor bardzo dobrze wygląda w szklance. Więcej na stronie wyciskarka do buraków i we wpisie jak zrobić sok z buraka.

8. Burak, marchew i pomarańcza. 1 mały burak, 2 marchwie, 1 obrana pomarańcza.

Shoty

9. Imbir, cytryna i jabłko. Kawałek imbiru wielkości kciuka, pół obranej cytryny, 1 jabłko. Podawaj w porcjach 30 do 50 ml.

10. Imbir i pomarańcza. Kawałek imbiru, 1 obrana pomarańcza. Łagodniejszy shot dla osób, które dopiero zaczynają. Więcej shotów znajdziesz we wpisie shoty imbirowe w barze i klubie fitness.

Jak układać kartę

• Zacznij od 6 do 8 pozycji. Lepiej mieć mniej soków, ale zawsze dostępnych.
• Nadaj nazwy. Nazwa, którą łatwo zapamiętać i zamówić, sprzedaje lepiej niż lista składników.
• Wypisz składniki i alergeny przy każdej pozycji.
• Zmieniaj jedną pozycję sezonowo. Truskawki, arbuz czy dynia przyciągają stałych gości.
• Policz koszt porcji. Jak to zrobić, piszemy we wpisie jak policzyć koszt porcji świeżego soku.

Sprzęt do pracy przez cały dzień

Receptury z całych jabłek, marchwi i buraków przygotujesz najszybciej w wyciskarce, która przyjmuje całe owoce. Hurom CP50 ma otwór 18 cm i komorę 3 l, a między recepturami płuczesz ją dwiema szklankami wody w około 15 sekund, więc po soku z buraka od razu zrobisz pomarańczowy. Więcej przeczytasz na stronie Hurom dla gastronomii.